Légumes au curry par Diététiquement Vôtre

Hello Foodies !!

Aujourd’hui je vous partage la recette d’une Diététicienne que j’aime bien et je suis souvent, il s’agit de Tatiana Ghandour sa page : Diététiquement Vôtre. Fates y un tour il y a beaucoup de conseils Diététiques 😉

C’est parti pour une recette light et healthy.

Légumes au Curry et Lait de coco
Pour cette recette il vous faut :

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 2 patates douce
  • 150 g d’épinard (en feuille)
  • 1 oignon
  • 150 ml d’eau
  • 200 ml de Lait de coco
  • 1 c. à soupe curry
  • 1 poignée de Coriandre (Persil chinois)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Étape 1

Épluchez les courgettes, les carottes et les patates douces rincez-les et coupez-les en dés réguliers. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.

Étape 2

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, ajoutez le curry, le sel et le poivre ainsi que les feuilles d’épinard. Ajoutez l’eau, laissez chauffer.

Étape 3

Versez le lait de coco, chauffer sans bouillir.

Étape 4

Ajoutez ensuite les légumes et la coriandre, laissez cuire encore 2-3 minutes et servir avec du riz blanc.

Cette recette est réalisé cette sans protéines car les aliments présents sont riches en Fer.

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