Curcuma VS Curry 

On se demande souvent quelle est la différence entre Curry et Curcuma. Certains même les confondent. N’est ce pas ?

Le Curcuma est une épice indienne de couleur jaune orangé. À lui tout seul, le curcuma n’a pas un goût prononcé.

C’est un puissant colorant qui peut facilement tâcher les vêtements et qui entre dans la composition du « curry ».
Il colore:

  • Les mayonnaises,
  • Les œufs brouillés,
  • Les sauces à la crème,
  • Le riz,
  • Les pommes de terre,
  • Les lentilles ou encore
  • Les pâtes..

Le Curry par contre  est  un mélange d’épices.

Dans la composition du Curry on retrouve  généralement:

  • Le curcuma,
  • Le gingembre,
  • Le poivre,
  • Le cumin,
  • Le piment,
  • Le clou de girofle,
  • La cardamome,
  • Le tamarin,
  • Le fenugrec,
  • La coriandre, etc…

Les épices qui le composent sont nombreuses et différentes, en effet, en Inde il n’existe pas une recette précise mais des centaines qui varient selon celui qui la prépare en fonction de sa région.

** Bonus recette

Curry de Poulet au poivron

Matériel :

  • Une petite cocotte ou une grande sauteuse

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 blancs de poulet,
  • 1 gros oignon,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre,
  • 1 pincée paprika,
  • 2 cuillerées à soupe de curry
  • 3 poivrons,
  • 30 cl de crème fraîche

Matériel

  • Une petite cocotte ou une grande sauteuse

Préparation:

Coupez le poulet en petits morceaux.

Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et les poivrons émincés.

Ajoutez les morceaux de poulet.

Quand le tout est doré, saupoudrez avec 2 cuillerées à soupe de curry, sel, poivre.

Ajoutez un verre d’eau et laissez mijoter 20 minutes puis ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore 5 minutes.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et c’est bon 🙂

Servez avec du riz blanc ou du  riz coloré au curcuma 😉

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s